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Experiment in der Backstube – So wird eine Teigmutter hergestellt

Beitrag SRF Espresso

Wie backen wir ein Brot? Ganz einfach: Es braucht Mehl, Wasser, Hefe und etwas Salz. Allerdings: Vor dem Zeitalter der industriell hergestellten Hefe musste man ein anderes Triebmittel verwenden, damit der Teig aufging. Und zwar eine sogenannte Teigmutter, welche durch natürliche Hefepilze aus der Umgebung Triebkraft entwickelt.

Folge 1 – Meine eigene Teigmutter

Folge 2 – So wird eine Teigmutter hergestellt

Folge 3 – Das Resultat

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